R's coffee time〜Step up seminar〜お礼♪

今日は、9月から4回シリーズで始めた珈琲セミナーの最終回でした001.gif063.gif
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自分の好みを見つけていただくのをテーマとしたセミナーです027.gif
9月・10月はベーシッククラス「焙煎度合い」と「淹れる温度」を。
11月・12月はちょっとだけ深くお伝えする、ステップアップのクラス「産地別」と「ネルドリップ」を開催しました。
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今日最終回のテーマは「ネルドリップに挑戦!」
こんな感じにお一人ずつ道具をご用意しました。
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ネルを使う前の作業。
説明しながら、皆さんのネルを仕込みます。
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ネルの準備が出来たら、淹れ方を説明して…
それから実習に001.gif063.gif
ペーパードリップとネルドリップ、2つの道具を使ってそれぞれ淹れていただきました。

ほとんどの皆さんが、ペーパードリップのセミナーを終えた方々ばかりでしたので、ペーパードリップについては特に説明もしませんでしたが、皆さんサクサクと淹れていました♪


ネルドリップは、珈琲の焙煎度合いを予定より浅めにしたのがまずかった…002.gif
プラス…ネルの特徴を上手く引き出す説明の順番を間違えてしまい…違いがわかりずらくなるという事態になってしまいました040.gif
(040.gif皆さんごめんなさい040.gif)


最終回のセミナーは、バタバタしたりアレレ〜となったりハラハラ…したりと思うように運びませんでしたが…それ以外は、皆さんとお話したがらの楽しい時間となりました001.gif001.gif


お忙しいなか、都合を合わせて参加いただきました皆さん、後片付けをお手伝いしてくれた皆さん、ありがとうございました。


またのご参加をお待ちしています058.gif




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# by tea_time_creation | 2016-12-04 00:54 | セミナー・お茶会などのご報告 | Trackback | Comments(0)

HORIGUCHI COFFEE ♪

明日の珈琲セミナーで使う珈琲を買いに、狛江の堀口珈琲店へ行ってきました001.gif063.gif
初めて行ってから、何年経つのか…
この場所ではなかった(?)気がするので、たぶん10年以上前のことです005.gif 久しぶりすぎ…005.gif
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私が珈琲セミナーで使う珈琲は、ハンドピックをしていること、皆さんがいつでも買えることと、お店の方々が親切で何でも聞きやすいというのが条件です034.gif
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必ず飲んでみて、何を買うか決めます063.gif
今日は、ブラジルとグァテマラ。
エスプレッソ入りのチーズケーキと一緒にいただきました♡

豆の注文をしてお会計の時に、スタッフのGさんが『焙煎してるので見てみませんか』と016.gif
お言葉に甘えて…
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こんなに近くで見せてくれました005.gif
20キロ直火式、16キロ焙煎中の様子です。
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ちょうど焙煎が終わったところ♡
とてもキレイです♪

親切丁寧に、焙煎機のことや特注の機械の説明をしてくれました。思いがけず勉強できちゃいました。
Gさん、ありがとうございました♡
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実習はブラジルで♪
そしてお土産は、マンデリン♪
今回は私の好みで決めさせてもらいました001.gif060.gif
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明日はベーシッククラスとステップアップクラス、全4回を受講された7名の方々に、私の手書き修了証をお渡しします027.gif

この修了証が、これからの私の珈琲セミナーの割引券になるシステム034.gif
復習したいな〜と思われた時にお役にたちます。

これから明日の準備♪
やることいっぱいです015.gif

堀口珈琲狛江店…☆☆☆




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# by tea_time_creation | 2016-12-02 20:27 | ティールーム・喫茶店 | Trackback | Comments(0)

カフェラテ♪

先日、おしゃれなカフェで、美味しいカフェラテを飲みました♪
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何度か行ったことのあるカフェなんですが、いつもお客さんの半分くらいが外国の方々001.gif
トップバリスタらしき人がいて、あのバリスタさんのいれたカフェラテ、のんでみたいな〜と思っていました063.gif
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この日はちょうど、エスプレッソマシーンの前にいらしたので、すかさずカフェラテを注文しました♪
ムダのない動きでエスプレッソ抽出→ミルクをスチームにかけ→エスプレッソに流しいれます。
出来上がりは、写真の通り♪
きめの細かいキレイな出来上がりです。
エスプレッソのクレマ、フォームドミルクの濃さ、バランスがバッチリ!
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飲み終わったカップを見れば、バリスタの方の腕の良さがわかります034.gif

口当たりがよくてなめらかでした〜久しぶりに美味しいカフェラテをいただいて、いい休日になりました058.gif

飲んでみたいな〜と思われた方はこちら→☆☆☆



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# by tea_time_creation | 2016-11-30 19:53 | 日々の出来事 | Trackback | Comments(0)

Coffee festival 〜♪

昨日のことですが…
前々から行きたかったイベント、Tokyo coffee festival に行ってきました060.gif
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それぞれのお店で、珈琲を買って飲むのもいいな〜と思っていたのですが、お腹がカポカポになっちゃうな〜と悩んでいたら…023.gif
入口に5つのお店の飲み比べが出来るチケットが1000円で販売されていたので、それを試してみることにしました063.gif

小さな紙のカップとシールを5つずつ渡されます。
気に入ったお店にシールを渡して、紙のカップに珈琲を入れてもらうシステム001.gif
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焙煎度合をみて→道具をチェック♪
いれている手つきもじーっと観察♪
いいかも♪
と感じたお店の珈琲をいただきました001.gif063.gif
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最近の傾向もしっかり観察027.gif
ほとんどが円すい型のドリッパーで、焙煎度合は中煎りが多かったかな。
どの珈琲もスッキリしていて飲みやすかったです♪

用事の合間に行ったので、ゆっくりできませんでしたが…サクサクとまわり、それなりに楽しめました♪次回はゆっくりまわりたいと思います058.gif

もう終わってしまいましたが↓
Tokyo coffee festival … ☆☆☆











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# by tea_time_creation | 2016-11-27 22:46 | 訪問したお茶会&イベント | Trackback | Comments(0)

R's coffee time 〜step up seminar〜お礼♪

先週末の土曜日、珈琲セミナーを開催しました001.gif063.gif
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ちょっとだけ深く珈琲のことをお伝えする、ステップアップのクラス♪
今回のテーマは『産地別の珈琲』063.gif
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産地別珈琲を試飲していただいて、お好みのものを見つけていただきました。
ブラジル
グァテマラ
モカ
マンデリン
ネパール
の5種類。全て中深煎りでご用意しました。
なかなかわかりにくい珈琲の飲み比べは、何より楽しんでいただくのが一番♪
皆さんワイワイ♪楽しそうに淹れていたので、ホッと一安心♡
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珈琲をあまり飲めない方のために用意したお菓子。
ベルギーとイタリア産のチョコは、珈琲に入れてミルクを注げば、即席モカジャバに。
チーズクリームをのせたスポンジケーキを珈琲に浸すと、これまた即席ティラミスに変身です。
楽しんでいただけたかな〜023.gif067.gif


いつもセミナーの3日くらい前までは、いろんな珈琲をのみながら…復習→勉強→復習…と資料や専門書ばかり見ているのですが、2日くらい前になると…
皆さんに何を話そうか、どんなお菓子を楽しんでもらおうか考え始めると、急に楽しくなるんです060.gif
これは紅茶のセミナーも同じです001.gif
皆さんと一緒にワイワイお茶するーって感覚なのかも…はたしていいのか悪いのか…015.gif063.gif


次回は、いよいよ最後の『ネルドリップに挑戦!』です。お鍋を持ち出してネルをグツグツ煮るところから始めます。これがまた楽しい♡
皆さんにマイネルで実習していただきます。

アナログ手書きの修了証をご用意して、楽しみにお待ちしております♪

今回はすっかりすっきり、写真を撮るのを忘れてしまいました008.gif
参加してくれたHちゃんからいただきました。
ありがとう!


お忙しいなか参加してくださった皆さま、快く場所を貸してくれている会社の皆さん、ありがとうございました058.gif










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# by tea_time_creation | 2016-11-21 20:55 | セミナー・お茶会などのご報告 | Trackback | Comments(0)

カンタン♪ 紅茶のパンナコッタ♪

この前の日曜日のティーセミナーで作った、紅茶のパンナコッタ♪
超がつくカンタンレシピです。
好評でしたので作り方をお伝えします。

いつも通り写真を撮り忘れて…
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こんな横からのものしかありません002.gif
(わかりずらい写真ですみません040.gif)

バナナの輪切りをのせて、バナナの色が変わらないように、ハチミツシロップを少しかけてみました。バナナもハチミツも紅茶との相性はバッチリ!なのでオススメです♪

ではでは、作り方です↓

材料(1人分が約120cc強くらいで、2人分の分量)
牛乳…150cc
紅茶…ティースプーン山盛2杯(TBだと3個)
砂糖…20g
粉ゼラチン…5g(水でもどさないタイプのもの)
生クリーム…100cc

作り方
① お鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで沸かす(お鍋のふちがフツフツしたらOK)
② ①に茶葉またはTBを入れて、3分蒸らす。
③ ②にお砂糖を入れて溶けるまでまぜる。
④ ③に粉ゼラチンを振り入れて、ゼラチンが溶けるまでまぜる。
⑤ ボールに④を茶こしなどでこして入れ(TBを取り出す)そこに生クリームを入れてまぜる。
⑥ 容器に入れて冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。


紅茶は細かいものを、砂糖はきび砂糖を使いました。ゼラチンが多少残ることもありますが、少しくらいなら溶け残っても大丈夫です001.gif

お砂糖の量は、お好みで足したり引いたりしてくださいね。
残った生クリームを軽く泡だててのせても美味しいですよ006.gif

あ!っというまにカンタンに出来るので、ぜひお試しください♪





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# by tea_time_creation | 2016-11-17 20:26 | かんたん♪お菓子 | Trackback | Comments(0)

『アフタヌーンティー・プチレッスン』お礼♪

吉祥寺と西荻窪のちょうど中間にある、ギャラリー『青と夜ノ空』さんでの、アフタヌーンティー・プチレッスンが終了しました001.gif060.gif
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アフタヌーンティーのちょっとしたマナーを、紅茶とティーフーズを召し上がっていただきながら、さらりと簡単にお話ししました♪

ティーフーズで用意したものは…
サンドイッチ3種(キュウリ・ハムとルッコラ・タマゴとピクルス)
スコーン2種(プレーン・カレンツ)
そしてお菓子は…
ナッツのパウンドケーキ・紅茶のパンナコッタ・サブレ・羊羹3種(栗・赤カブ・黒豆)

この中で好評だったのが、紅茶のパンナコッタ。
あっ!っという間に出来る、超カンタンスイーツです。今回はバナナとハチミツを合わせました。
作り方は後日、ブログにアップしますね♪

紅茶は11種類を用意。
皆さんの様子をうかがいながら淹れました001.gif063.gif
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始まる前のまともな写真はこの2枚だけ…
今回はとくにへたっぴな写真ばかりでした。
写真って難しいです015.gif

写真はイマイチで残念でしたが、セミナーは話が脱線しながらの楽しい時間でした♪

お忙しいなか参加いただきまして、ありがとうございました058.gif









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# by tea_time_creation | 2016-11-13 23:17 | セミナー・お茶会などのご報告 | Trackback | Comments(0)

お野菜ビュッフェと和紅茶トーク@ラ・ソラシド

冷たい雨模様の今日、和紅茶のイベントに参加してきました♪

『お野菜ビュッフェと和紅茶トーク@ラ・ソラシド』

会場はスカイツリーの真横005.gif
お天気がイマイチでしたが、迫力がありました。
すごーい005.gif
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ウェルカムドリンクの「くれはロワイヤル」
爽やかでのみやすい梅酒(?たぶん)は、食前酒にぴったりでした。

昼間から贅沢しちゃいました♪

主催のTIの先輩、中野さんからのご挨拶と、和紅茶を販売している、紅葉(くれは)のオカモトさん、鹿児島でお茶を作っているゴトウさん、熊本のマツモトさんからのご挨拶と、楽しすぎるトークで始まりました♪

ブログであまりお料理を紹介することはないのですが、たまには001.gif
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生のラタトゥイユと鱧の湯引き
(赤いのは、ドライトマトをペーパーにしたもの)
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紅茶風味のオマール海老
ジャガイモとセロリとオリーブオイルのサラダ
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本日のお野菜ビュッフェ
(一つずつ盛り付けてみました)
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五種のキノコと水のフェデリーニ 苔の香り
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山形牛のポルペッティーノ
紅茶のタンニンを入れた人参ピューレ

もうここまでで、お腹いっぱい!
紅茶を使ったお料理は、やっぱりテンションが上がります〜。
ご一緒したテーブルの方々との楽しいおしゃべりで、さらに美味しくいただきました♡
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そして、デザートは
洋梨のタルト、紅茶のジェラードと紅茶の生クリーム添え♡
生クリームには、ゴトウさんのべにふうきを合わせたそうで、これはまねしたい美味しさでした。
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ゴトウさんとマツモトさんの紅茶を、数種類淹れていただき、和紅茶もたくさんいただきました♡
ここ数年の和紅茶は、十年前に比べると格段と美味しくなっています。
お茶農家さんの研究熱心さが、伝わってきますね001.gif
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ゴトウさん060.gif
お人柄がこの一枚でおわかりになるはず001.gif

お茶農家さんのお二人は「あまり神経質にならずテキトーに淹れたほうが美味しいんですよ」とおっしゃってました。
肩の力をぬいておだやかに〜という感じでしょうか。私もそう思います063.gif
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マツモトさんからのお土産。
奥様の書かれた手書きのメッセージ。
私も手書き派ですが、やっぱり手書きっていいな〜と気持ちがほんわかしました〜。

今回は会場となった、ラ・ソラシドのマネージャーのKくんからお知らせいただいての参加でした。
昔一緒に働いていたこともあり、数年ぶりに会えて、懐かしいやら嬉しいやら。。

楽しすぎるオカモトさんのトークと、美味しいお料理と和紅茶で、とても楽しい時間でした。
お茶を販売されている方、作り続けている方々のお話は勉強になります001.gif

主催された中野さん、オカモトさん、ゴトウさん、ご一緒した皆さん、Kくん、ありがとうございました。素敵な休日となりました。

ごちそうさまでした058.gif


和紅茶『紅葉』…☆☆☆

マツモトさんのお茶『桜の園』
ブログ…☆☆☆

ゴトウさんのお茶…紅葉、富沢商店(大きな店舗)、ラテール洋菓子店で販売

ラ・ソラシド…☆☆☆

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# by tea_time_creation | 2016-11-11 17:41 | 訪問したお茶会&イベント | Trackback | Comments(0)

夢の自家焙煎珈琲店♪

杉並区にあった、自家焙煎珈琲 宮本珈琲店063.gif
たくさんの方々に惜しまれつつ、昨年末でお店を閉じましたが、そこで一緒に働いていたUくんと久しぶりに待ち合わせました♪
「珈琲を焙煎したから、飲んでみて」とブラジル・コロンビア・グァテマラをわけてくれました♪
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一緒に働いていたのは、15年前。
そこから6年くらいと、時々人が足りない時にチラッと、閉店までの3ヶ月は出来るだけ働きました。

ほんとうにいいお店でした〜001.gif

15年前に「夢は自家焙煎の珈琲豆を販売するお店を開くことです!」と言っていたUくん。
今日その夢が、いよいよ実現するとの報告をしてくれました。
すごーい024.gif

いま物件めぐりの再中、いい物件と巡り会えたら、すぐに開店準備に入るそうです♪
早ければ、来年早々にオープンかな〜023.gif
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今日はこれで、わけてくれた珈琲豆をゆっくり手挽きして、ゆっくり淹れました。
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うん。やっぱりいい感じ♡
とっても美味しい♪

オープンするのが、今からとっても楽しみです058.gif



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# by tea_time_creation | 2016-11-05 19:29 | 日々の出来事 | Trackback | Comments(0)

紅茶の日♪

今日、11月1日は紅茶の日001.gif063.gif
1983年に日本紅茶協会が定めた、記念の日です♪
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紅茶って、ほんとにキレイな水色ですね♡
私はこの色が大好きなんです♡

身体を温める作用がある紅茶は、これからの季節にぴったり!です♡
私は毎日…いや毎日はウソ(笑)…2日に1回は、ジンジャーティーを飲んでいます。

出来たての紅茶に、すりおろしたばかりの生姜を入れるだけの、超カンタン!ジンジャーティー063.gif
それに、タイ旅行で買ったココナツの花から採ったという、お砂糖を入れて飲むのがお気に入りです♪
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原宿クリスティーでもらった冊子♪
久しぶりに見てみると、おいしい紅茶のお店が増えていました001.gif


いい季節なので、散歩がてら行ったことのないお店めぐりをしたいと思いましたー058.gif


日本紅茶協会認定「おいしい紅茶のお店」…☆☆☆


今月の紅茶セミナーのお知らせです♪
まだまだ募集中ですので、ご興味ありましたらぜひぜひ♪お問い合わせください040.gif

11月13日(日) アフタヌーンティープチセミナー…☆☆☆

11月27日(日) ダージリンセミナー…☆☆☆

040.gif宜しくお願いいたします040.gif







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# by tea_time_creation | 2016-11-01 18:34 | 紅茶のこと | Trackback | Comments(0)