Tea Time Creation

カリブチャイ♪

先日、ティーインストラクターの同期のみんなと西荻窪にある「カリブチャイ」に行ってきました♪
アンティークとオリジナルの紅茶を扱っているお店です。
入口の看板↓↓　ちょうどバラの花が綺麗に咲いていて、素敵でした。

到着して荷物を置いたら…ウェルカムティーにダージリン１stの水出し茶が♪
贅沢なお茶を、みんなで美味しくいただきました。
写真はありませんが、オーナーの方がイギリスで買い付けしたアンティーク＆ティーウェアはどれも素敵で、見ているだけでテンションが上がりました。欲しい物がありすぎでした（笑）
みんな迷っていましたが…それぞれ欲しい物を購入♪　その後、ジョージアン様式のとても素敵なポットで、オリジナル紅茶「カリブチャイブレンド」をいただきました。　

しっかりとした香味で、紅茶好きの方にはピッタリ！のお茶だと思います。
アールグレイも味見させていただきました。もちろんどちらも購入♪
お手製のお菓子が本当に美味しかったんです。「簡単なのよ」とおっしゃってましたが、まねのできない味だな～と思いました。


素敵な空間で、楽しいお話を聞かせていただきました(^^)

前々から行きたかったので、大満足♪あっと言う間の一日でした♪
いろいろと手配をしてくれたＮさん、お誘いあいがとうございました！

また行きたいです～～～

豚肉の紅茶煮♪

先日、豚肉の紅茶煮を作りました
とても好評だったのでレシピをお知らせします

材料

豚肉ブロック 約500g
紅茶ＴＢ 3〜4個

~付け込みタレ~

醤油 50cc
酒 25cc
みりん 25cc
酢 25cc

作り方

1...大きめのお鍋に、お肉が完全に隠れるくらいのお水を沸騰させ、一回火を止めてから紅茶ＴＢを入れる。

2...2〜3分経ったら、豚肉を入れ中〜弱火であくをとりながら、60〜90分煮込む。（10分くらいたったら、紅茶ＴＢを取り出します）

3...豚肉を煮込んでいる間に、別鍋でタレの材料を合わせ、軽く沸騰させてから、冷ましておく。

4...煮込んだ豚肉を、ジプロック又はビニール袋に3のタレと一緒に入れて、冷めたら冷蔵庫で一晩置く。

これで出来上がりです
煮込んでいる時に、豚肉をひっくり返しながら煮込んでくださいね。

酢が入ってるので、サッパリしてますよ。これからの季節にピッタリ

二晩置くと、味がマイルドになって美味しいです。黒胡椒をかけて食べるのがオススメでーす


茶葉を変えても美味しいですよ飲むにはちょっとな〜。でも捨てるにはもったいないな〜。って茶葉があるはず


時間はかかりますが、超カンタンなので作ってみてくださいね

紅茶リキュール

紅茶のリキュール"ルーシー"

家にあった空いてるものが何年前のか解らなくなってしまったので、お取り寄せました

どんな感じか解りやすくいうと…スリランカ産の紅茶にベルガモットの香り着けをしている、アールグレイリキュールです

アールグレイ好きの方は、きっと美味しく感じますよ
炭酸で割ったり、グレープフルーツ・オレンジジュースで割ったり、アイスクリームにかけても美味しいです

もちろんアイスティーに入れてもＯＫですよ

今ある在庫だけの販売になるとのこと
なので…２本買っちゃいました

今夜久しぶりに飲もうかと思ってます
甘くて飲みやすいので、飲み過ぎないように気をつけます

原宿クリスティー・ミニセミナー♪

数年前から紅茶セミナーをさせていただいている「原宿クリスティー」
ティーインストラクターになる前に３年間働いていた紅茶専門店です。
３～４ヵ月に１回のペースでクリスティーオリジナルスコーンの作り方と
紅茶セミナーを開催しています(^^)
３０年以上も前から営業している老舗の紅茶専門店で、
日本紅茶協会の認定店でもあります。



サンドイッチ・スコーンの他にも１０種類以上のケーキも❤
私の一押しは”りんごのタルト”❤　美味しいですよ～❤
１ポットの紅茶がついて、８００円前後とリーズナブル❤


先月２８日のセミナーで作ったスコーンの写真です。
４人１組で実際に作ります。
↓↓これは焼く前のもの。型抜きせず手でまるめる方法です。
今回は、プレーン＆レーズン＋サービスでチーズのスコーン。
（通常は２種類ですが、たまにサービスディがあります）


焼いている間に、私が語る紅茶のうんちくを聞いていただき
「美味しい淹れかた実習」で、ご自分で淹れた紅茶と焼きたてのスコーンでティータイム＆質疑応答(^^)
クリスティーのスコーンは、他にはないフワフワスコーンです♪


あまり知られてませんが、茶葉も５０ｇから販売しています。
メニューにあるものは、ほとんど売っていますよ。
おススメは「クリスティーブレンド」。スッキリしていて飲みやすいです。
最近配合を変えたと聞きました。なんの茶葉がブレンドされているか、今度聞いてみようと思います。


次回のセミナーは、７月頃を予定しています。
スコーン＆紅茶、お土産付きで、２０００円♪
ウェルカムティーで、ロイヤルミルクティーも飲めますので
かなりお得かも(^^)

詳細が決まりましたら載せますので、ご興味のある方はぜひ！！

アットホームな雰囲気でやってます♪お気軽にお気楽にお越しくださいね♪

今回のセミナーにお越しいただいた方々も、とても気さくで楽しい方ばかりで
閉店間際までお喋りしちゃいました(^^)

楽しい時間でした♪　ありがとうございましたー！！






　

霞月坊茶会♪

新代田にある霞月坊で行われたお茶会「品茶遊戯」に行ってきました♪

Ｍさんの茶席↓↓台湾碧螺春をいただきました。
シックな設え。ガラスの蓋碗がとても素敵です(^^)

茶葉もキレイ❤　ほんのりと甘く、やさしい香味でした。


梨山烏龍茶のお茶席↓↓　時間があったら飲みたかった～；；　残念～；；


杉林渓陳年烏龍茶のお茶席↓↓　ターコイズブルーがとてもキレイです♪


お茶友４人で企画されたという「品茶遊戯」。。。素敵なネーミングです。
どのお茶会に参加しても思うのですが、皆さん上手いこと考えますよね。
感心しちゃいます(^^)
雰囲気がよく、とても楽しませていただきました。

ただ一つ残念なことが・・・・・
今回の予約をする時、私はいつになくぼ～っとしていて・・・
全部まわれるのに気が付かず・・・
１席だけ予約してそのあと予定を入れてしまい・・・
当日気が付いて後悔するという結果になってしまいました。
他の２席も座りたかったな～～～；；　

でも！また次回♪　楽しみにしています♪　

ごちそうさまでしたー♪

見つけました♪

先日、大崎駅近くで『ちょっとお茶したいな〜』と思い歩いていたら…。見つけました
『Tea Style』というカジュアルに紅茶を楽しめるお店で、カウンターで先に注文し→席へという、スタバ方式の紅茶専門店です
いまいち紅茶専門店に入りずらかった方々も、これなら入りやすいかも
お値段もリーズナブルで、美味しいですよ。
こういうお店がどんどん広がって、紅茶を楽しむ方々が増えるといいな〜と思いました

プーアル茶の勉強会♪

先週末、プーアール茶の勉強会に参加してきました。
林先生の講義の後、１３種類の生茶・熟茶を飲み比べました。
１３種類ものプーアール茶をほんの１時間の間に飲み比べるとう
自分１人ではとうてい出来ないことを体験してきました♪
１煎だけではないんですよ～。２煎目も淹れていただきました。
淹れ手スタッフは５人、それに対して…
飲む人は３６・７人はいたかと…いや～淹れ手の方々を尊敬します。
デジカメを持って行ったのに…電池切れという虚しいことに　；；
仕方がないので携帯で。画像悪過ぎですね　；；



箱がキレイ～と思って撮ったのですが、これは品種改良をして出来たものらしいです↓↓
２００８年に限定８８８枚だけ生産されたものと聞きました。
Ｒさんに説明書を訳してもらって、すかさずメモりました。
最初は突然変異で出来たものを増産。
芽・葉・茎が紫なのはアントシアニンが含まれているからだそうです。
血圧を下げる効果は緑茶に比べて、３５．５３％アップらしい…
その他にも効用がいくつか書いてありました。


箱を開けるとこんな感じに、きれいに包まれていました。
水色も紫かも・・・って思いましたが、そんな訳ないですよね。。。
あまりたくさんの種類を飲んだので、覚えていないという…残念な事に　；；


近くで撮りすぎですね。テカテカしちゃってるし（笑）
ハニ王子のビンテージ茶。２０年もの。



せっかくたくさんの種類を飲めたのに～；；
きちんと感想を書いていなかったので、
後でメモ書きを見返しても、なんだか解らない始末　；；
熟茶の王・古茶樹熟茶が好きな香味だったのだけは覚えてました。
もっとゆっくり味わって飲めばよかった…と後悔　；；

でもとても貴重な体験をさせていただきました。

林先生、スタッフの皆さま、ありがとうございました！

中国茶セミナー終了♪

先日、武蔵境セブンカルチャーでセミナーをしてきました♪
１１月～始まって、全６回。今月が最後となってしまいました。
半年って過ぎるのが早い…；；
紅茶→ハーブティー→珈琲→中国茶とそれぞれの
淹れ方を中心に学んでいただきました(^^)


今回は、紅茶＆黒茶♪　初めにうんちくを語り…紅茶を試飲♪
実習は、茶壺を使って３種類のプーアール茶の中から
お好きなものを選んで淹れていただきました。
皆さん茶壺は初めて触る方ばかり。。。初めは扱いにくそうでしたが
２煎３煎と淹れるうちに、とても上手になりました(^^)
「楽しい～♪」と言っていただけると嬉しいですね❤


今回は、写真を撮る時間があったので、撮ってみました。
毎回私が作っているのですが、今回は「ジャスミン茶のゼリー」

作ってから気が付きました…やってしまいました～；；
紅茶＆黒茶にはぜんぜ～ん合わないってこと…；；
なのでいつもは、実習で淹れたお茶とお菓子を食べながら、
お菓子のレシピをお伝えするのですが、今回は逆にウェルカムティーで青茶を淹れて初めのうんちくを聞きながら試食していただきました。
ゼリーは甘さを押さえて作ったので、ジャスミン茶の簡単シロップを作って添えてみました。
「美味しい❤」と言っていただけてほっとしました。良かった(^^)

この「お家でお茶しましょ♪」は、その名の通り
「お家で美味しいお茶を楽しんでいただきたい！」という想いから始まった講座です。お菓子の作り方も「びっくりするほど簡単！」をモットーに、作り方をご紹介しています。

今回の生徒さん達も、気さくでいい方達ばかりで、楽しくいい時間を過ごさせていただきました♪
たくさんのお茶を淹れて飲みましたね～(^^)♪

次回の開講は未定ですが…また出来ると嬉しいです♪

半年間ありがとうございました(^^)❤

花待ち茶会♪

４月１日に中目黒で行われた「花待ち茶会」に行ってきました♪
なんやかんやとバタバタしてるうちに、２週間もすぎてしまいました…；；


Ｙさんのお茶席❤
まさに「春」を思わせる設え♪
Ｙさんの設えは毎回凝っていて、見ているだけで楽しくなります。
お茶を淹れながらのお話も楽しいんですよ♪たくさん笑わせてもらいました♪




Ｙさんお手製の茶譜。
杉林渓高山茶のジャスミン茶・金片単欉をいただきました。





茶席を移動して、Ｍさんの茶席へ。。。
Ｍさんのお茶を淹れる手さばきは、本当にキレイなんです♪
どうやったらこんなにキレイにみせられるんだろう・・・って
じーっと観察していたら・・・写真を撮り忘れました・・・；；
茶席の設えは、女性らしく色使いがとても上手で素敵でした。（写真ないけど…；；）
Ｍさんの設え、好きです♪
お茶は、台湾肉桂清香・馬頭巌肉桂をいただきました。


雰囲気も良く、お茶もとても美味しくて、お土産もいただき
大大大満足❤のお茶会でした。

またの開催を楽しみにしています！

ごちそうさまでしたー(^^)♪

「お茶、しましょ。」終了ー♪

先週末、経堂のギャラリーをお借りしてお茶会「お茶、しましょ。」を開催しました♪
「緑茶～珈琲まで楽しめるお茶会があったら楽しそう♪」と、今回コラボした
　xiao-liangさんのアイディアがもとになって実現しました。




１番目のお茶は・・・台湾碧螺春（台湾・三峡）
茶器が全てガラスという、なんとも素敵な設え❤
茶葉の様子・水色がきれいに見えました。
ふんわりとやさしくて、ほんのり甘いお茶でした。



２番目のお茶は・・・黄金桂（福建省・安渓）
香りが良くて、華やか❤　美味しかった❤　
きれいな水色がわかるよう、内側が白い飲杯を用意されたそうです。
毎回思うことですが、設えのセンスがいいですね～。



３番目のお茶は・・・キャンディ。スリランカ産の紅茶です。
キャンディは、これといって特徴がない紅茶ですが、皆さんが想像する
「紅茶の味」に１番近いものだと思います。
ストレート良し、アイスティー良し、バリエーション良し♪　のお茶です。
自慢所は、水色！きれいな色を楽しんでもらえるよう
ガラスポットに移してサーブしました＾＾



そして最後のお茶（珈琲）は・・・ブラジルサントスＮＯ２.（ブラジル）
お茶会で珈琲を淹れるのは初めてなので、皆さんに楽しんでもらえるか…
心配でした。ここは、「自分の１番好きな珈琲を淹れよう！」と思い
ブラジルをセレクト❤　器も香りの余韻を楽しんでいただけるよう
縦長のものを選びました。



豆のことから淹れ方まで、うんちくを好きなだけ語らせてもらいましたが、
皆さん興味深く聞いてくださいました。
「美味しい！」の声が聞けたときは、ほっと一安心♪　嬉しかったです♪


今回のお茶会は、こじんまりと、時間にも余裕をもってできたので
とても楽しく、いい時間を過ごせました。

お越しいただいた方々に感謝❤感謝❤です！

一緒にコラボしてくれた　xiao-liangさん、写真をたくさん撮ってくれたり、お手伝いをしてくれた　Ｍさん、ありがとうございました（＾＾）


また出来ると嬉しいです（＾＾）♪